Предлагаемая книга - плод усилий огромного коллектива авторов и издателей, сотрудников исследовательских центров и ведущих специалистов-практиков. Она посвящена описанию с единых позиций технологических инноваций посследних двадцати-тридцати лет в производстве в разных странах мира алкогольных напитков, получаемых методом брожения - различных вин, настоек и наливок, ликеров, джина, водок, коньяка и бренди, виски, рома, текилы, кашасы и др. Авторы постоянно показывают, что производство «напитков брожения» представляет собой сложнейшее сочетание традиции и технологий.
$CUT$ Книга будет полезна руководителям и технологам предприятий для сравнения отечественные и зарубежные технологий, а также преподавателям и студентам кафедр бродильных производств вузов пищевой промышленности.
Название: Спиртные напитки. Особенности брожения и производства Автор: Ли Э. , Пигготт Дж. Издательство: Профессия Год: 2006 Кол-во страниц: 541 Формат: Djvu Размер: 11.9 MB Язык: русский Серия: Научные основы и технологии
Скачать Спиртные напитки. Особенности брожения и производства / Ли Э. , Пигготт Дж. / 2006
Все материалы размещенные на сайте пренадлежат их владельцам и предоставляются исключительно в ознакомительных целях. Администрация ответственности за содержание материала не несет и убытки не возмещает. По истечении 24 часов материал должен быть удален с вашего компьютера. Незаконная реализация карается законами РФ и Украины: "Об авторском и смежном праве". При копировании материала, ссылка на сайт обязательна!
Веб мастеру
Категории
Наш опрос
Интересное
Профиль
Профиль
Поиск
Кто с нами
Статистика